南方日报记者 赵兵辉
著名茶叶专家庄晚芳教授也对英红品质作出高度评价:“英红身骨结实,色泽乌润,外形匀整优美,金毫显露,具有香气浓郁、汤色红艳、滋味浓烈等特点
鼎盛时期,英德红茶年产销4000吨,飘香于70多个国家和地区,包括欧洲各皇室其中,英国皇室特别推崇英德红茶,经常用其招待贵宾1963年,时任中国驻英国商务参赞张石诚从伦敦电传广东省茶叶进出口公司电文称:“1963年英国女皇在盛大宴会上用英德红茶fop(花橙黄白毫)招待贵宾,受到高度的称赞和推崇”
条红茶,系采用云南大叶种、凤凰水仙种、英红九号等幼嫩芽叶为原料,经萎凋、揉捻、解块、筛分、发酵、烘干等初制工艺加工成毛茶后再经精制加工而成为商品茶英德条红茶品质特点:外形条索紧结肥红茶选购壮,匀整显毫,色泽乌黑油润,内质香气甜香馥郁持久,滋味浓厚、鲜爽、甘香、汤色红艳明亮,叶底柔软红亮其是我国大叶种红茶中高档品种
英德市境内北江、滃江、连江三江汇聚,孕育了得天独厚的自然景观,集山、水、石、洞、泉于一身,融奇、特、险、幽、秀于一体,拥有面积10.7万公顷的长湖国家级森林公园和8.2万公顷的石门台国家自然保护区等原生态山水画廊,山川秀丽,瑰丽多姿
作为茶界“后起之秀”,英德红茶有色泽油润、细嫩匀整、滋味甜润的特点,堪与印度、斯里兰卡红茶媲美,被誉为“东方金美人”,并成为国家地理标志保护产品1963年英国女皇在盛大宴会上,用英德红茶招待贵宾,受到高度称赞和推崇特别是近年培育出来的英红九号红茶,更是成为红茶红茶应该怎么喝中的佼佼者
英红分类
碎茶一号(fbop):颗粒紧结重实,芽尖金黄显露,色泽油润;汤色红亮,香气高爽持久,花香明显,滋味鲜爽浓醇,叶底嫩匀明亮,圆筛8-10孔
碎茶2-5号(bop):颗粒紧结、匀齐,色泽油润,不含毫尖;汤色红浓明亮,香气鲜爽浓郁而持久,滋味浓强鲜爽,富有刺激性,叶底红匀明亮,圆筛12-28孔
英德红茶花色品种齐全,品质特点突出,规格分明:
如今,英德已形成了以英红九号、英州一号、小叶黄旦茶叶品种为主的高香型茶园,以岩背高山茶、英华绿茶、英州一号乌龙茶及绿茶、英红九号红茶等为品牌的茶叶产品系列,形成了以红茶为主,绿茶为辅及青、黄、白、黑等多茶类结构饮后甘美怡神,清鲜可口单独泡饮,或加奶、糖冲泡,均很适宜,特别是加红茶产区牛奶、白糖后,色香味俱佳,极受国内外市场欢迎”
荔枝红茶系采用优质英德红茶为原料,岭南佳果荔枝果汁之精华调配,选用先进科学的加工工艺加工而成其是一种既具有英德红茶浓强鲜爽甘润的品质特点,又具有荔枝之甜香味的创新红茶新品种经冲泡后汤色红亮,香气芬芳,滋味鲜爽香甜可口,别具天然荔枝独特风味,在品味茶香果味中赐予人类之灵气与美的享受如果冲泡后经隔除茶渣后的茶汤,再加入牛奶和方糖,稍经搅拌后饮用,其色香味更佳
云南大叶种香味浓厚强烈,汤色红艳;凤凰水仙香味鲜爽,叶底红亮,两者科学搭配结合,品质相得益彰目前,已培育出了英红一号、英红五号、英红六号、英红九号、英红十号、秀红、五岭红、云大淡绿等系列优质红茶新良红茶加工种,为英德红茶的优良品质奠定了坚实的基础
英德近代茶叶生产始于1956年,是专为国家出口创汇而建立起来的红茶商品基地1959年,直接利用云南大叶种鲜叶成功研制出英德红茶,1964年工艺基本定型,并通过中央四部(农业部、商业部、外贸部、一机部)鉴定上世纪90年代初研究开发出品质超卓的金毫茶产品,成为红茶之最,被誉为“东方金美人”,崛起之速度令世人瞩目
英德是岭南古邑,又称英州,南距广州118公里、距清远90公里,北距韶关90公里,辖区面积5671平方公里,是广东省国土面积最大的县级行政区英德红茶色泽油润,细嫩匀整,香气浓郁,滋味甜润,其优异的品质,得益于其产茶地优越的自然环境茶区峰峦起伏,江水萦绕,喀斯特地形地貌,构成了洞邃水丰的自然环境大小茶场即建于红茶适宜人群地势开阔的丘陵缓坡上
本文来源:南方日报 更多精彩内容,请登录南方报网 http:///
英德红茶出产于广东省英德市英德地处北江流域中游,是广东最大的红茶产区,被誉为“中国红茶之乡”不久前,英德市举办了第二届中国英德红茶文化节,来自全国各地的嘉宾、“茶客”逾千人相聚英德,品茶论道
说起红茶,你脑海里可能马上浮现出“祁红”(祁门红茶)和“滇红”(云南红茶),但如果仅此而已,你就out啦!其实,离我们最近的“英红”(英德红茶)是与“祁红”“滇红”齐名的三大红茶之一
碎茶6号(bp):较细嫩的茎子茶,色泽乌褐尚润;汤色尚明亮,香气纯正,滋味醇和,叶底红匀,圆筛9-12孔
英红规格
英德红茶分为工夫红茶、分级红茶、荔枝红茶三大类:
英德红红茶适宜人群茶品质优异,与选用适制红茶的云南大叶种为主体,搭配凤凰水仙和推广成功高香、优质大叶红茶新品种有关这为实现茶园良种化,为“英红”香高味浓的品质奠定优良基础英德红茶是选取一芽二、三叶为原料,经适宜萎凋、揉切、发酵、烘干、复制、精选等多道工序精制而成
独特的自然条件,孕育了驰名中外的“英德红茶”英德种茶历史悠久,最早可追溯到距今1200多年前的唐朝,据唐代陆羽所著《茶经·八之出》(公元764年)载:“岭南生福州、泉州、韶州、象州……往往得之,其味极佳”,当时英德是韶州主要植茶之地又据中国茶叶研究所程启坤、庄雪岚两研究员主编的《世界茶业100年》中研究论证:“唐朝、五代韶州的曲江、仁化、英德等县均已产茶”,“明代以前英德便成为红茶栽培方法当时广东省11个产茶县之一;明代时是广东省70个产茶县之一;清代后期是广东84个产茶县之一”
工夫红茶,主要有金毫红茶和条红茶金毫红茶,系采用英红九号幼嫩优质含毫量特高的单芽或一芽一叶为原料,经萎凋、揉捻、解块、发酵、初烘、提毫、足干等加工工艺加工而成成品金毫红茶品质特点:外形圆紧匀齐,金毫满披,色泽金黄,毫香花香持久,滋味浓爽甜润,汤色红艳明亮,叶底芽叶完整嫩肥红亮其是我国大叶种红茶中的高级礼品红茶
3、荔枝红茶
2、分级红茶
好山好水孕育好茶
汤色鲜红味醇清爽
英德红茶属大叶型红茶,茶色乌黑雪亮,身披金毫,冲泡后汤色格外鲜红,味醇清爽,金圈明显,叶底柔软红亮,无需细闻就可探出独特的茶香,且饮下不留茶叶的粗涩口感,让人红茶价值有哪些回味无穷如果在英红中加奶,你会发现茶汤棕红瑰丽,味浓厚清爽,色香味俱佳,较之滇红、祁红别具风格
末茶(d):手感重实呈砂粒状,色泽润,不含粉灰及泥砂;汤色浓红、香气纯正,滋味厚,叶底红匀尚亮,圆筛28-60孔
分级红茶又称红碎茶,是国际茶叶市场上贸易量最大,饮用人数最多的红茶品种我国红碎茶分为四套样,英德红碎茶为第二套标准样制订地,是优质红碎茶产品,主要销往欧美茶叶市场品质要求叶碎片末规格要分清,在叶茶里不能混入碎茶,在碎里不能拼入片、末茶,外形差异明显
叶茶一号要含有大量毫尖茶,外形金黄整齐,嫩度高,香味鲜爽较醇叶茶二号多属尾茶嫩梗,外形较长而匀,色泽乌黑油润碎茶一号含有大量金黄色碎毫尖,体形较大片茶要绉折,红茶栽培末茶要呈砂粒状,净度要高,色泽要黑润在内质上要求滋味鲜浓而强烈,收敛性强加牛奶后要求汤色呈黄红色,浓艳明亮,滋味浓厚甜润,香甘醇滑,美味可口
英德荔枝红茶根据所选用原料的质地,分为特级金毫荔枝红茶、一级金毫荔枝红茶、特级荔枝红茶、一级荔枝红茶、统级荔枝红茶、袋泡荔枝红茶、盒装荔枝红茶、罐装荔枝红茶、礼品包装荔枝红茶、真空包装荔枝红茶、袋装荔枝红茶等多个品种花色
片茶(f):叶片皱褶,大小匀齐,色泽尚润,汤色红亮,香尚鲜纯,味醇尚浓厚;叶低红匀明亮,圆筛12-28孔之轻身茶
英德市位于广东省中北部,粤北山区南部,北江流域中游,五岭山脉南缘,北回归线北缘,属南亚热带向中亚热带过渡的地区,境内温暖多雨,既无严寒,亦无红茶应该怎么喝酷暑;土壤条件较为优越,山丘与丘陵之间一片片的缓坡与台地均为红、黄壤土,土层深厚,土壤肥沃,自然土壤肥力较好,土壤有机质和全氮量含量高,ph值在4.5-5.5之间
叶茶(fop):条索紧直,匀齐,色泽乌润、芽尖肥壮,金黄色毫尖显露,无梗杂;汤色红亮,香气清高、滋味鲜爽醇厚;叶底嫩匀红亮,抖筛8-9孔,长度1-1.5厘米
1、工夫红茶
目前,英德市已形成了以英红九号红茶占领高端市场,以云南大叶、水仙品种等加工的传统英德红茶巩固并扩大传统市场,以小叶黄旦、金萱等中小叶种茶树品种加工成的花香红茶开拓新型市场,构成了满足不同层次人群、不同喜爱人群对红茶需要的全方位的茶类格局
其中,英红九号是英红中的珍品其红艳的汤色、鲜爽的滋味、浓烈红茶产区的香气,可与世界上著名的印度、斯里兰卡红茶媲美,而被茶界誉为“后起之秀”,与国内被誉为“茶中明星”的滇红和“茶中英豪”的祁红一起被认定为中国三大著名出口红茶
