陈醋放久了，长出“大白蛾子”，别再扔了，很多人出高价也买不到。小的时候在农村，没有零食吃，就会盼着家里的醋缸长出“醋蛾子”来，浅褐色的水里边泡着一些微红的海绵状物，把它泡在水里，放点糖，还可以和果汁一起伴着喝，甜甜酸酸滑滑，不好喝也不难喝，很怪的感觉，很多年轻人都没见过，但是上了年纪的人都知道，有时候出高价也买不来，因为制作方法有点难。
这是陈年老醋构成的结晶，但是醋味并不重，能够食用，市面上几乎买不到。以前孩子们会在捣碎一些果子，将果汁混合醋蛾子，十分美味。醋蛾子不是一天构成的，它们是通过时间推移逐步构成，还能放置良久。酿制红茶的时候也会长出这种东西，因此也叫做“红茶菌”。只要长出了红茶菌，红茶才干经久不衰，发出醇香。
关于”红茶菌“，还有这样一种说法。
据说在很久以前，渤海一带有一家卖杂货的店铺。有一次，店伙计涮完蜂蜜罐后，顺手将水倒入一个装过糖的坛子里。过了几天，当伙计打开糖坛子的盖，发出一股好闻的清芳的酸香味来，大家过来一看，原来坛中生有一层乳白色的厚厚的胶质膜，正好把坛口封住。当时正值三伏天气，唇焦口渴的伙计，抵不过那清香芳酸味的刺激，拿起葫芦瓢舀起就一饮而尽，喝完之后，叫绝不迭，馋得周围的人也顺嘴流口水，之后，店主不仅发了财，还成为当地的“寿星老”。后来由伙计将“红茶菌”的制作奥秘公诸于世，从此流传开来。
如何用“醋蛾子”酿醋呢？
买两斤比较酸、汁水较多的梨，榨出梨汁后装到陶瓷罐子里，注意不要装满，用真丝不了或者纱布扎紧灌口让它自然发酵，果汁变酸以后，表面会长出一层薄膜就是醋蛾子，这时您可以把原来的变成了醋的果汁喝掉，做一杯茶水，茶水放凉后加入蜂蜜、葡萄糖，然后加到有醋蛾子的罐子里，十来天就可以喝到了，不过，需要注意的是，做的时候一定要干干净净的，不带油，罐子、手、榨汁机均要洗得很干净噢。
