尼古拉斯．卡西利亚斯．珍妮弗．烧饼姑娘是我的国际友人，根正苗红的米国人，热爱中国传统文化......嗯，传统饮食文化，第一次嚼着烧饼给自己拾掇了一个中文名字。
烧饼确实好吃，但冠名在一个前凸后翘的姑娘身上，总觉得有些别扭，就跟武侠大高手取名牛二一样奇怪。
“在下西门吹雪。”“在下牛二。”
“滚犊子......”
烧饼在中国待的时间并不长，能说些简单的中文，当然也不是像电视剧里的洋人那种张嘴就是一股洋味，舌头捋不直倒是真的，我有心想帮她把舌头给捋直了，又担心被老婆知道了跟我闹。
说来也巧，在米国喝惯了咖啡的妞居然对中国茶很感兴趣。
带她跟茶友们喝过几次茶，烧饼翻着小白眼开始纳闷了:“oh,mygod！第一泡茶倒掉，你们是在祭神么？”当然，话没有问得这么利索，反正就是这意思，你要想带点洋味，可以参考电视剧自行脑补......
“no,no！这是去农残、洗灰尘、去杂质。”好歹我也在茶圈混迹了不少天，博闻广识博美人一笑自当不在话下。
“小二，你这不是搁这跟我扯犊子吗？”她说的是东北话吗？这不重要，不要在意这些细节。
“怎么说？”我瞬间不淡定了，心想哥喝的茶不比你多，切！
“农药多为脂溶性物质，热水只能溶解和稀释很小部分的量，单靠头道茶就可以洗去农残实在是不可能的事情！”烧饼的科普脸散发着夺人心魄的魅力，这一瞬间，我想到了夕阳下的奔跑，那是我早已逝去的青春。
“那洗灰尘呢？”喂，到底谁才是中国人啊！小编你不能辱没了华人之光哎喂。
“如果茶叶是脏的，是不是喝咖啡前也要洗洗咖啡粉、喝红酒前也得煮开红酒？据说传统红酒的制作工序中还需要用脚踩葡萄的。”烧饼似乎自带名侦探柯南的BGM，眼神明亮，双颊绯红，呼吸急促，胸......咳，言归正传！
“那难道就没有不脏的茶叶吗？”我狠狠地开始反击！
“有！但只要是标准厂家生产出的茶叶，一般都不会存在卫生的问题！”
“那难道说倒掉头泡茶是一个天大的骗局，就没有确定需要丢弃头泡的茶吗？”
烧饼叹了一口气，对我做了一个幽怨的表情，然后随手丢出一张皱巴巴的纸，只见上面密密麻麻抄满了关于头泡茶的文字资料。
这姑娘心机好重！我定睛一瞧，只见歪歪扭扭地写着：金黑茶头泡茶知识大全
强烈建议喝掉：条形乌龙茶（比如：岩茶、单丛、东方美人等）
建议喝掉头泡茶。不喝实在是太浪费了，头泡的浸出物是很丰富的，看汤色就能明显感觉到。对有些好的岩茶，有的茶人会特意留下头泡茶，在整个茶全部喝完后，再喝头泡茶。他们说喝尾水时滋味已经明显淡了，此时再喝头泡，能将整个茶滋味最美妙的感觉又带回来，所以这头泡茶又称为“还魂汤”。
建议喝掉：绿茶、白茶、黄茶、红茶、压制紧实的乌龙茶
这几类茶建议头泡茶要喝掉。一般绿茶、白茶、黄茶、红茶头泡冲泡出的内含物质是很丰富的、很好喝的，如果倒掉会很可惜。尤其有些优质的绿茶、红茶本来就最多冲泡三四次，还倒掉第一泡，简直有些暴殄天物。对于压制较为紧实的乌龙茶呢（比如：铁观音、文山包种等），那是想喝就喝。闽南乌龙通常做形都很紧实，所以头泡时析出的物质都很少，滋味很淡。头泡主要是为了温润一下茶，所以要不要喝，全看自己。
喝掉需谨慎：黑茶、普洱茶
确定仓储好的茶散茶可以喝，头泡汤里浸出的茶叶物质就比较多了。紧压茶，可喝可不喝，如果是紧压的茶，头泡浸出物少，茶汤滋味也很淡。不确定仓储情况的茶浅尝辄止，浅浅尝一点儿。因为通常喝这泡茶能够了解判断到一些仓储情况。不过当头泡喝着有异杂时，那这个茶最好都别喝了。
看到这里，我终于知道一个米国姑娘为什么懂得比我多了，因为她比我更好奇神奇的中国茶！
只是，这字特么真丑！
