【中国地理美食】—武夷红茶
武夷红茶武夷红茶产品分类：红茶获批文号：年第94号所在地区：福建省南平市武夷山市产品简介取名“夷红”，即取义武夷红茶之简称，就是强调武夷山红茶乃世界红茶鼻祖。胡永飞说：“武夷红茶以‘正山小种’为正宗。”正山小种的产地就在武夷山自然保护区的桐木关关坪、江墩、庙湾一带。由于桐木关地处闽赣交接处的黄岗山下，长年云雾围绕，雨量充分，气候温润。特别春茶季节，常遇绵绵雨天，日照极少，故此地采摘的茶鲜叶萎凋，大部分要依托加温萎凋，也就是借助燃料进行烘焙。当地松树众多，用于烧火的燃料都是松柴，松柴燃烧后能积淀许多松烟味，因此鲜叶在萎凋时，吸足了松脂味。在烘干进程中，仍将发酵茶叶摊在竹筛中，放在吊架上干晾。地标产品保护范围武夷红茶产地范围为福建省武夷山市及福建武夷山国家级自然保护区现辖行政区域。质量技术要求（1）品种武夷菜茶及其培养出的系列品种（2）立地条件土壤质地为由火山砾石、红砂岩和页岩风化后构成的红壤或黄红壤，海拔≥m，土壤有机质≥1.5％，土壤pH值4至6,土层厚度≥40cm。（3）栽培技术1．育苗：采取无性繁殖，于每一年9月至11月扦插育苗。2．种植：春季2月中下旬至3月下旬；秋季10月中旬至11月下旬。栽植密度≤株/公顷。3．肥培管理：每一年每公顷施有机肥≥1.5吨，化肥≤kg。4.环境、安全要求：农药、化肥等使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。（4）采摘1．奇红类：4月上旬，采一芽或一芽一叶，一芽二叶。2．小种类、烟小种类：4月中旬到5月上旬，采一芽二、3叶或小开面3、4叶。（5）加工工艺流程1．小种：初制工艺：萎凋→揉捻→发酵→过红锅→复揉产品自然关联性产地就在武夷山自然保护区的桐木关关坪、江墩、庙湾一带。由于桐木关地处闽赣交接处的黄岗山下，长年云雾围绕，雨量充分，气候温润。特别春茶季节，常遇绵绵雨天，日照极少，故此地采摘的茶鲜叶萎凋，大部分要依托加温萎凋，也就是借助燃料进行烘焙。当地松树众多，用于烧火的燃料都是松柴，松柴燃烧后能积淀许多松烟味，因此鲜叶在萎凋时，吸足了松脂味。在烘干进程中，仍将发酵茶叶摊在竹筛中，放在吊架上干晾或烘烤，下面还用松柴燃烧烘烤，茶叶更进一步吸收松脂味。产品人文关联性考据以往，更能从史籍中寻得踪影。王国安在其所著《茶与中国文化》一书中说道：“我国最早的红茶生产是从福建武夷山桐木关的小种红茶开始的。”武夷红茶业有限公司的胡永飞先生说，产于武夷山桐木关的红茶即是“正山小种”红茶。所谓“正山”是表明了“高山地区所产”。另有外山小种，即政和、坦洋、北岭、屏南、古田、沙县及江西铅山等地所产的仿照正山品种的小种红茶，质地较“正山小种”差，统称“外山小种”或“人工小种”。“世界四大红茶之一的安徽祁门红茶是年由福建红茶制法试制成功的。天下红茶出武夷确有其事。”胡永飞，这位出身武夷山制茶世家的年轻人言语中尽是自豪。世界地标美食欢迎您来
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