传统祁门功夫红茶的分级标准，这个是年的：
一般来说，我们买到的都是特级和一级二级的茶。
祁门红茶其实是一个统称，像传统工艺祁门功夫红茶、新工艺祁门功夫红茶、祁红香螺、祁红毛峰都属于祁门红茶体系，也就是说，在基础的工艺上是基本相同的，只不过在茶叶的做型和发酵程度上有细微的差别。
传统祁门功夫红茶的工艺流程是：初制（采摘——鲜叶验收——萎凋——揉捻——发酵——干燥）精制（筛分——切断——风选——拣剔——干燥）
而在新工艺祁红功夫和红香螺红毛峰的工艺中，是不存在这个切断的，所以，虽然大家有时候买的都是祁红功夫红茶，可能会发现有些茶的条索相比会很短，但是整体的条索会比较整齐匀称，这种的就是传统工艺的祁红。
鉴别祁门红茶是一项技术性的活，主要从以下几个方面来评定：
1．外形：条索紧细、匀齐的质量好，反之，条索粗松、匀齐度差的，质量次。
2．叶底：叶底明亮的，质量好，叶底花青的为次，叶底深暗多乌条的为劣。
3．色泽：色泽乌润，富有光泽，质量好，反之，色泽不一致，有死灰枯暗的茶叶，则质量次
4．汤色：汤色红艳，在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优，汤色欠明的为次，汤色深浊的为劣。
5．滋味：滋味醇厚的为优，滋味苦涩的为次，滋味粗淡的为劣。
6．香气：香气馥郁的质量好，香气不纯，带有青草气味的，质量次，香气低闷的为劣。
7．祁红茶颜色为棕红色，切成0.6―0.8厘米，味道浓厚，强烈醇和、鲜爽。
假茶一般带有人工色素，味苦涩、淡薄，条叶形状不齐。
在年底由安徽省质量技术监督局发布的祁门红茶安徽省地方标准（DB34/T-）里，有着更加详细的参考：
整个传统祁红工艺的初制过程就要到5月底6月初，再经过精制的流程，也就是说，想喝到当年的新茶，最快也要等到九月十月左右。那么当年的新茶的“火气”会比较大，白菜蜀黍去年试过一次祁红的当年茶，喝了两杯就醉茶了，头晕了一下午。
关于红碎茶：
红碎茶按制法分为传统制法和非传统制法两类。
尽管制法不尽相同，所有的红碎茶的外形特征最明细的就是呈颗粒状或近似颗粒状的极细微粗条状。
大多数头回接触传统祁门功夫红茶的茶油第一次看到祁红干茶的时候会觉得这个茶比较碎碎，其实这就是像我们在开头说的那样，是由于祁红的传统工艺中"切断"这一道工序所造成的，切断的目的就是为了使得茶叶外形能更加完整匀齐，同时这样的工艺会使得茶叶在浸泡时能够更彻底更快速的浸出茶汤。
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